Semihelado de Frutos Rojos

Ingredientes (6 raciones):

200 ml de nata para montar, 100 g de frutos rojos congelados, 100 g de azúcar, y 6 bizcochos de soletilla o un trozo de bizcocho del tipo que sea (aproximadamente 50 g, 320 Kcal/100g = 160 Kcal).

Elaboración:

En Thermomix: Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 segundos/velocidad 8. Bajar los restos con la espátula. Poner la mariposa en el vaso e incorporar la nata y montar a velocidad 3 ½, sin poner tiempo. Estar ATENTO AL SONIDO. No se programa tiempo, hay que estar pendiente hasta que haya montado, verás que el sonido cambia y que forman rayas en la nata. Retirar la mariposa y reservar. Añadir los frutos rojos congelados y triturar 30 segundos/velocidad 5-10 progresivamente. Incorporar la nata y mezclar bien con la espátula, para que no se baje la nata.

De la manera tradicional: Montar la nata con el azúcar con varilla o minipimer. Triturar los frutos rojos congelados. Incorporar la nata y mezclar bien con la espátula, para que no se baje la nata.

Colocar sobre el bizcocho la mezcla de nata, azúcar y frutos rojos e introducir al congelador de media a una hora (según gusto). Lo ideal es que no llegue a congelar.

• Este postre es apto para vegetarianos e Intolerantes al Gluten. No es apto para veganos, Diabéticos (tiene una opción, cambiando el azúcar por un edulcorante que no suba la glucemia, sucralosa, aspartamo, eritritol, etc.) ni Intolerantes a la Lactosa.
• La nata: La legislación alimentaria establece la clasificación y denominación de los distintos tipos de nata de acuerdo a diferentes criterios: por su origen: se denomina nata o nata de vaca al producto como tal obtenido exclusivamente a partir de la leche de vaca. En caso de que se elabore con leche procedente de otras especies animales (oveja, cabra) se debe indicar en su denominación la especie o especies animales de la cual proceden. La nata se puede obtener por reposo o centrifugación. El resultado final es leche desnatada y una emulsión de grasa en agua (suero lácteo) que es la nata. Según su contenido graso, expresado en porcentaje de materia grasa respecto al peso del producto final, la nata se clasifica en doble nata (> 50% en materia grasa), nata (con un mínimo del 30% y menos del 50% de materia grasa) y nata delgada o ligera (con un mínimo del 12% y menos del 30% de materia grasa) que no se usa para montar, sino que tiene otros usos (salsas, cremas, guisos y gratinados). La nata se produce de manera espontánea a partir de la leche después de dejar ésta en reposo durante 24 a 48 horas. Durante este tiempo, los glóbulos de grasa, por su menor densidad, suben a la superficie facilitando su separación del resto de componentes lácteos. Esta nata se denomina nata ácida, y se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. La nata obtenida a partir de la leche mediante un proceso de centrifugación en desnatadoras u otros mecanismos, recibe el nombre de nata dulce. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos. La nata puede someterse a tratamientos de higienización, pasterización, esterilización y existen diferentes tipos de nata: pasterizada, esterilizada, esterilizada UHT, envasada bajo presión, homogeneizada, congelada, en polvo. Hay también nata batida o montada y nata para batir o montar. Se encuentra disponible durante todo el año. Porción comestible 100 g por cada 100 g de producto fresco, 448 Kcal/100 g. La nata es la materia grasa concentrada de la leche que contiene, además, un tercio de la proteína (1,5 g%) y la mitad de la lactosa de la leche, en una pequeña proporción de agua. Aunque los distintos tipos de nata pueden diferir en el contenido final de materia grasa, su principal nutriente no deja de ser grasa, lo que hace que sea un alimento altamente calórico. Su grasa, al igual que todos los productos lácteos, destaca por ser principalmente saturada y tener colesterol, por lo cual se aconseja un consumo moderado. Destaca su aporte en vitamina A (220,8 microg), que supera en casi seis veces el contenido de la leche entera de la que procede, si bien es inferior al contenido de la mantequilla. También contiene 50 mg de calcio, 79 mg de potasio y 60 mg de fósforo, así como 0,28 microg de vitamina D. (Fuente: Fundación Española para la Nutrición). La nata de Central Lechera Asturiana (CLAS), que es la que utilizamos en nuestra cocina, tiene: Nata cocina ligera (5% de grasa), 90 Kcal/100 g, Nata para cocinar (17% de grasa), 189 Kcal y nata para montar (35% de grasa), 336 Kcal.
• Los frutos rojos contienen una elevada cantidad de antioxidantes: Fitonutrientes como los carotenoides (beta caroteno, la luteína, el licopeno y la zeaxantina), flavonoides (quercetina, antocianos y hesperidina). Otros fito-químicos incluyen el limonele, el índole, el ácido elágico y los sulfurados. En general, cuanto más fuertemente pigmentado sea el fruto o el vegetal, tiene mayor valor nutricional. En particular, los pigmentos intensos son signos de la presencia de poderosos antioxidantes como las antocianos. Muy ricos en vitaminas C y K y algunos frutos rojos, muy ricos en omega 3 y resveratrol (potente antioxidante).
• Es un plato rico en proteína animal de alta calidad, calcio, vitaminas A y C. Contiene fibra y vitaminas (D, B y K) y minerales (sodio, potasio, magnesio, fósforo, selenio). 
• Comentarios para Deportistas: Si sustituimos el azúcar por un edulcorante, o limitamos más la cantidad de azúcar, su elevado aporte en antioxidantes (que neutralizan el efecto oxidante de los radicales libres producidos en la práctica de ejercicio), minerales y vitaminas, escaso aporte calórico y bajo en grasas, lo hacen un postre adecuado en la dieta de entrenamiento. 
• Aporte calórico:  El postre completo aporta 1264 Kcal (210 Kcal por ración).