Pizza Light (receta elaborada por Carlota Figaredo)

Ingredientes para dos raciones:

2 tortillas mexicanas (por ejemplo: Old El Paso Tortillas de Trigo Wrap, cada unidad  58 g, 175 Kcal), 1 bote de salsa de tomate (350 g peso neto para las 2 modalidades), 200 g de espinacas frescas, 2 lonchas de jamón serrano (40 g), 1 lata de atún (peso escurrido, 82 g) y 8 quesitos del Caserío Light (16 g cada uno, 22 Kcal/unidad).

Elaboración

Tortita 1: Pizza de jamón serrano

Se extiende la salsa de tomate sobre la tortilla de forma que se cubra por completo, a continuación se añaden las espinacas, el jamón serrano cortado en trozos y el queso cortado en trozos.

Tortita 2: Pizza de atún

Se extiende la salsa de tomate sobre la tortita de forma que se cubra por completo, a continuación se añaden las espinacas, el atún  y el queso cortado en trozos.

Programar el horno a 180 °C hasta que veas que se dore la tortita ( 15 min aproximadamente).

Para la pizza de atún hemos empleado smoked tuna aunque se puede utilizar atún normal tipo calvo en aceite de oliva.

Pizza 1                                                        Pizza 2

• Estas pizzas son aptas para Diabéticos (ajustando la ración a las calorías diarias permitidas).  No es apto para veganos, vegetarianos, Intolerantes al Gluten ni a la Lactosa. 
• El Bonito: Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), El Thunnus alalunga, que es como se llama científicamente al atún blanco o bonito del norte, llega a nuestras costas en verano, alimentándose en su viaje de caballas, arenques, sardinas, calamares y crustáceos. Su lomo es azul oscuro y la parte inferior de los flancos y la zona ventral, blancos un tanto marfileños. Su carne es clara, casi blanca, infiltrada de grasa, que le da sabor intenso y que hace que por su composición en ácidos grasos insaturados y especialmente en omega-3, su ingesta sea muy apropiada para regular el metabolismo del colesterol y para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Cuando este pez es capturado en nuestras costas del Cantábrico, con anzuelo y tiene un peso mínimo de cuatro Kg, se le distingue con la marca de “Bonito del Norte”, que se plasma en una etiqueta en la que se hace constar un distintivo de control, compuesto por la fecha de desembarco, barco en el que se capturó, equipo de inspección, puerto de desembarco y sello de Calidad Alimentaria., que garantiza al producto y le diferencia de los ejemplares capturados por las flotas francesas e irlandesas, mediante el sistema de “volantas”, que son largas redes, que además de ser muy poco respetuosas con otras especies pesqueras, tienen el inconveniente de que la extracción es muy fatigosa para el pescado y su calidad se resiente. El Bonito del Norte, es ideal para la elaboración de conservas. Su preparación es muy simple. Consiste solamente en limpiar el pescado, cortarlo en trozos grandes y cocerlo a temperatura y tiempo exactos. A continuación se procede a quitar las espinas y la piel e introducir los trozos en latas o frascos de cristal, rellenar el envase con aceite, de oliva virgen mejor, o con escabeche en su caso y esterilizar los envases herméticamente cerrados, en autoclaves a temperaturas de 116ºC. Pero en estación, lo mejor es consumir las especialidades culinarias que ofrece nuestra cocina y entre ellas, el “marmitako”, nombre que en vasco quiere decir “de marmita”, y con el que se designaba a la comida tradicional de los pescadores. La ventrisca, a la plancha. El bonito a la plancha o encebollado...El bonito contiene 138 Kcal/100 g. El bonito es un pescado azul que posee un alto contenido de ácidos grasos insaturados. Además, como el resto de los pescados, es fuente de proteínas de alto valor biológico (21 g) y posee cantidades diversas de vitaminas y minerales. Por ser un pescado graso, ofrece vitaminas liposolubles, como la D (20 µg). La vitamina D representa el aporte más significativo de este pescado teniendo en cuenta que una ración contiene el doble de la ingesta diaria recomendada (IR/día) para este micronutriente. La vitamina D contribuye a la absorción y utilización normal de calcio y fósforo. Otro aporte muy significativo es el de las vitaminas hidrosolubles B12 (5 µg), niacina y vitamina B6 y pequeñas cantidades de A y E. En relación con los minerales, el bonito posee cantidades muy significativas de selenio (82 microg), fósforo (214 mg), calcio (35 mg), magnesio (28 mg) y potasio (330 mg). (Fuente: Fundación Española para la Nutrición).
• Este plato es rico en proteínas animales, la 2, en ácidos grasos omega 3. Contienen fibra, vitaminas C y D, y minerales como calcio, magnesio, sodio y hierro.
• Comentarios para Deportistas: La pizza tiene un IG moderado, aporta vitaminas, minerales y proteínas y no demasiadas grasas, lo que la hace  adecuada para la dieta de entrenamiento.
• Aporte calórico: La pizza 1 aporta 508 Kcal y la pizza 2 aporta 526 Kcal.