Caracolas de Pasta rellenas de Espinacas y Mozzarella (receta de Ceci)

Ingredientes (4 raciones):

320 g de caracolas gigantes para rellenar, 2 mozzarellas (125 g cada una, 190 Kcal/100 g), 1 bote de tomate frito de 450 g (75 Kcal/100 g), 300 g de espinacas,  250 g de tomates Cherry, 1 cucharada de aceite virgen extra, sal y 125 g de queso rallado.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180°C. Cocer la pasta según indicaciones del paquete y colocar en fuente de horno y reservar.

De la manera tradicional: Saltear las espinacas en un poco de aceite, añadir los tomates cherry troceados y un par de cucharaditas de queso rallado y dejar rehogar. (Ceci ha elaborado la receta de esta forma).

En Thermomix: Saltear las espinacas en el vaso con el aceite 2 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara. Añadir los tomatitos partidos al medio o en cuartos y un par de cucharaditas del queso rallado y rehogar 5 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara.

Introducir un poco de mozzarella y una cucharada de la mezcla de espinacas en cada caracola gigante. Echar por encima la salsa de tomate y el queso rallado y meter en el horno a gratinar.

• Este plato es apto para vegetarianos y Diabéticos (ajustando el tamaño de ración a las calorías permitidas). No es apta para veganos, Intolerantes al Gluten ni a la Lactosa.
• La Pasta (los tallarines entre ella) son unos alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Normalmente se utiliza la especie Triticum durum (trigo duro) —variedad típica del área mediterránea— en su elaboración a diferencia del pan. Para obtener esta harina sólo se emplea una parte del grano del cereal, el endospermo, rico en almidón y gluten, lo que le confiere una mayor capacidad de moldeado. Para elaborar pasta son obligatorias el agua y la sémola de trigo duro que contiene más gluten que el trigo común o blando. En caso de usar trigo blando para la elaboración de la pasta, es necesario añadir más huevo a la masa. Entre los ingredientes opcionales están el huevo que aporta consistencia a la pasta y la hace más nutritiva, verduras, que se trituran en forma de pasta o puré y se añaden a la masa para colorearla, enriqueciéndola en vitaminas y minerales, suplementos proteínicos, como la harina de soja, leche desnatada en polvo o gluten de trigo, denominándose entonces fortificadas o suplementos de vitaminas y minerales, llamándose enriquecidas. La pasta puede ser fresca, productos que no se han desecado y que contienen un alto porcentaje de agua, o seca. Hay cortas (macarrones, rigatoni, penne, ñoquis o gnocchi, fusilli o hélices, y rotini) o alargadas (spaghetti, tallarines, pappardelle, fettuccine, tagliatelle, linguini, capelli, bucatoni, bucatini) y existen variedades que se caracterizan por estar rellenas (ravioles o ravioli, tortelines o tortellini, panzerotti, cappelletti y agnolotti). También hay formas pequeñas: la pastina o «pasta pequeña» que se reservan para sopas y que tienen diferentes formas: fideos, sémolas, estrellas, letras, y otras variantes para divertir a los niños y para lucir atractivas, más que para lograr diferencias de sabor y textura. Se encuentra disponible durante todo el año. Porción comestible 100 g por cada 100 g de producto fresco, 375 Kcal/100 g. Aporta grandes cantidades de hidratos de carbono (75,8 g%), en concreto almidón. La proteína (12 g%) más importante de la pasta es el gluten que le confiere su elasticidad típica. aunque es deficitaria en lisina, un aminoácido esencial. El contenido en fibra es variable (dependiendo del grado de extracción de la harina, unos 4 g% por término medio) y como micronutrientes destacan zinc (1,5 mg%), potasio (230 mg%), fósforo (180 mg%) y selenio (82,2 mg%), tiamina, folatos y niacina. Su contenido será mayor o menor dependiendo de si se enriquece la harina o no. La pasta contiene gluten, por lo que su consumo está totalmente contraindicado para celiacos o intolerantes al gluten, salvo aquellas variedades elaboradas expresamente sin él. Asimismo, se ha de vigilar la composición de las pastas alimenticias, pues aquellas que llevan huevo entre sus ingredientes no las pueden consumir quienes tienen alergia a este alimento. (Fuente: Fundación Española de Nutrición).
• Este plato es rico en fibra, proteínas animales y vegetales, vitaminas A y C, calcio, fósforo, potasio y sodio. Contiene vitaminas (grupo B, E, K, D) y minerales (hierro, magnesio, yodo, selenio,  zinc). 
• Comentarios para Deportistas: Al contener una cantidad importante de carbohidratos de moderado índice glucémico (absorción lenta), poca grasa saturada y un buen aporte de vitaminas y minerales,  es un plato adecuado como dieta base del deportistas y para formar parte del menú de entrenamiento, especialmente si se utiliza cualquier variedad de pasta integral. Muy interesante en deportistas vegetarianos. 
• Aporte calórico: La receta completa aporta unas 2627 Kcal (unas 657 Kcal por ración).