Tosta de Pimientos y Gulas

Ingredientes (4 raciones):

4 dientes de ajo, 4 rebanadas de pan de hogaza (40 g por rebanada aproximadamente), 40 cc de aceite de oliva virgen extra, un pimiento rojo en tiras de 1 cm (250 g), sal, guindilla y 100 g de gulas.

Elaboración:

En Thermomix: Poner en el vaso los dientes de ajo y la guindilla y picar 2 segundos/velocidad 7. Reservar la mitad. Añadir 20 cc de aceite y programar 5 minutos/100ºC/velocidad cuchara. Añadir el pimiento y la sal y programar 15 minutos/120ºC/velocidad cuchara/giro inverso. Mientras tanto, dorar en sartén el resto del ajo y la guindilla con 20 cc de aceite y añadir las gulas. Dejar rehogar todo junto. Servir caliente. (Nosotros hemos elaborado la receta en Thermomix).

De la manera tradicional: Picar el ajo y la guindilla y freír con el aceite (reservar un poco para echar por encima crudo). Añadir el pimiento y la sal y sofreír todo junto. Incorporar las gulas y rehogar todo.

Mientras tanto, tostar el pan.

Para montar las tostas, poner los pimientos sobre el pan, sobre estos, las gulas y por encima un poco de aceite crudo. Servir caliente.

Esta receta esta basada en una sacada de Cookidoo, con pequeñas reformas.

• Estas tostas son aptas para Diabéticos (ajustando el tamaño de ración a las calorías permitidas) e Intolerantes a la Lactosa. No son aptas para veganos, vegetarianos ni Intolerantes al Gluten.
• El Pimiento es el fruto de la planta del pimiento, herbácea de la familia de las solanáceas. El morrón es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva. Fresco, se puede recolectar verde o ya maduro, con su característico color rojo, a veces amarillo, violáceo, e incluso negro. En cuanto a su forma se pueden distinguir dos tipos: el pimiento tipo California, un fruto corto y ancho, casi cúbico, con tres o cuatro cascos muy marcados, bastante carnosos; y el tipo Lamuyo, con fruto muy carnoso, más largo que ancho. Los restos más antiguos proceden del valle de Tehuacán (Méjico) y datan del año 5000-3000 a.C. Allí le llamaban chile o ají. Colón trajo la planta a la vuelta de su primer viaje. El sabor picante que recuerda a la pimienta, tan apreciada en esa época, fue lo que le atribuyó el nombre de «pimiento». Aunque según otros, su nombre deriva del «pigmentum» que se obtenía del fruto molido. Al parecer, en el primer lugar que se cultivó en España fue en Extremadura. Al principio, no se le supo dar el tratamiento oportuno como hortaliza, lo que hizo que algunos que se habían secado, se molieran, y añadidos a las chacinas tradicionales, diesen lugar al más importante cambio que se ha producido en la industria cárnica española; porque hasta entonces, los embutidos eran de color pardo y con un sabor diferente al actual. Se recolecta y se encuentra en su mejor momento de consumo entre octubre y junio, aunque hay variedades que se recolectan en septiembre. El tipo California es de cultivo estival mientras que el tipo Lamuyo, tolera mejor las bajas temperaturas y su cultivo se prolonga hasta el otoño. Porción comestible 100 g por cada 100 g de producto fresco, 40 Kcal/100 g (el verde 23 Kcal). Su principal componente es el agua, seguido de las proteínas (1,1 g) y los hidratos de carbono (7 g) que casi duplican al contenido en hidratos de carbono de los pimientos verdes. Como los pimientos verdes, los morrones son fuente de vitamina C (81 mg) y B6. Por otro lado, el contenido de vitamina A en un pimiento morrón destaca mayoritariamente por los b-carotenos: 2.220 μg/100 g de porción comestible en pimiento cocido. Contiene potasio (180 mg), fósforo (26 mg) y pequeñas cantidades de calcio y magnesio. (Fuente: Fundación Española de Nutrición).
• Este plato es rico en proteínas animales y vegetales, fibra, fósforo, sodio y potasio, vitaminas C, A y carotenos. Contiene vitaminas (grupo B completo, retinol y E) y otros minerales (yodo, magnesio, calcio, hierro, selenio, cinc).  (Fuente: Fundación Española de Nutrición).
• Comentarios para Deportistas: Es un plato adecuado para la dieta base del deportista por su riqueza en proteínas, minerales y vitaminas, especialmente potasio (para reponer tras la pérdida producida tras el ejercicio físico) y antioxidantes (para contrarrestar el efecto oxidante del ejercicio físico), así como en la comida pre y post entrenamiento, como merienda, complemento de la comida o cena....
• Aporte Calórico: La receta completa aporta 966 Kcal, 242 Kcal por ración.