Bizcocho de Chocolate (receta de mi sobrina Eva Lázaro)

Ingredientes (8 - 10 raciones):

1 yogur natural, 3 vasitos (de yogur) de harina (lo he pesado y son 210 g),  2 vasitos de azúcar (130 g),  1/2 vasito de cacao en polvo (30 g), 1 vasito de aceite de oliva (115 g), 3 huevos y 1 sobre de levadura.  Opcionalmente,  una pizca de sal, 1 cucharadita de canela o vainilla y/o ralladura de limón.

Elaboración:

De forma tradicional: Mezclar bien todos los ingredientes a mano o con una batidora.

En Thermomix: Introducir en el vaso todos los ingredientes y mezclar 20 segundos/velocidad 6.

Verter en un molde de silicona o en uno normal untado en mantequilla e introducir al horno precalentado a 180°C, durante 45 minutos.

• Yo siempre adquiero el cacao en Fermín de Pas, entrañable comercio situado en la calle González Besada, 3 de Oviedo, 33007, entrañable comercio en el que puedes adquirir todo tipo de especias, frutos secos, harinas, legumbres...La variedad y calidad es muy grande. En este caso, Eva utilizó cacao Valor.
• Este bizcocho es apto para vegetarianos. No es apto para veganos, Intolerantes al Gluten, a la Lactosa  ni Diabéticos.
• El cacao es un alimento que aporta importantes nutrientes, como la fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal. También ayuda a regular la presión arterial y el colesterol. En su forma más pura, el cacao contiene mayor cantidad de antioxidantes que otros productos como el vino o el té verde. Estos actúan contra los radicales libres y protegen las células. Asimismo, se le asocian efectos analgésicos, antiinflamatorios y antimicrobiales, gracias a su defensa del sistema inmune. Otro de sus beneficios es debido a su contenido en flavonoides, que ayudan a aumentar la elasticidad e hidratación de la piel.  El cacao tiene 228 kcal/100 g, de las que 14 g son grasas, 20 g proteínas y 58 g hidratos de carbono. Contiene 230 g de cafeína/100, 13,9 mg de hierro/100 y 128 mg de calcio/100.
• El Chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos. Ha de contener como mínimo un 35% de componentes del cacao. El contenido en cacao seco desengrasado no será nunca inferior al 14%, ni el de manteca de cacao inferior al 18%. El árbol de cacao (Theobroma cacao) tiene sus orígenes en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas. La primera evidencia de su uso humano es de alrededor del 1100 a.C. en el sitio arqueológico de Puerto Escondido aunque recientes estudios de octubre de 2007 emprendidos por el equipo de arqueólogos dirigidos por John Henderson (Universidad de Cornell) no solo ratifican que ya en el 1000 a.C. se consumía el chocolate en la región sino que muy probablemente en ésta el consumo se inició hacia el 1500 a.C. Cristóbal Colón, a su vuelta a España, lleva muestras de cacao a los Reyes Católicos; sin embargo no tiene éxito por su sabor amargo y picante y por su aspecto sucio. Aun así, es de las muestras que Hernán Cortés —también consciente del valor del cacao entre los aztecas— decidió llevarse consigo a la España de Carlos I en 1528 de donde surge la historia del chocolate en Europa. La solidificación del chocolate para obtener la tableta fue el primer paso importante. El Italiano Doret fue el primero que solidificó el chocolate en Turín y la primera fábrica de chocolate se instalaba en Suiza en 1819. La incorporación de azúcar (y de especias como vainilla y canela) a esta bebida, es una idea con origen incierto: por un lado se sabe que en México alrededor de finales del siglo XVI gracias a la Nao de China llegó a gran escala la canela procedente de la isla de Ceylán o Sri Lanka y está claro que la extensión por parte de los españoles del cultivo de la caña de azúcar en América pudo haber facilitado que fuese allí donde se mezclasen ambos productos por primera vez. Por otro, es recurrente la noticia de que eso sólo ocurrió al llegar el cacao a Europa. En cualquier caso, tal combinación se asocia casi siempre a obra de miembros de órdenes religiosas: un convento en Oaxaca y el Monasterio de Piedra, en Zaragoza, son los dos lugares, en América y Europa respectivamente, que parecen haber sido los primeros en poner en práctica por primera vez esa combinación. Se encuentra disponible durante todo el año. Porción comestible 100 gr por cada 100 gr de producto fresco. El chocolate es un alimento que tiene principalmente grasa y azúcares por lo que su contenido energético suele ser elevado: 532 Kcal/100 gr. Su consumo debe realizarse de forma moderada y ocasional. Es fuente de minerales tales como el fósforo (411 mg), el calcio (38 mg), el magnesio (100 mg), el hierro (2,4 mg) y el potasio (300 mg), así como vitaminas A, E, grupo B y folatos. Si el chocolate es con leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente.  Contiene catequinas (flavonoides), con acción antioxidante. (Fuente: Fundación Española de Nutrición).
• El bizcocho es rico en calcio (también hierro, potasio, sodio, magnesio...) y vitamina D (también contiene A  grupo B y E). Con alto contenido en proteínas animales y vegetales, fibra y carbohidratos de alto y moderado índice glucémico.
• Comentarios para Deportistas: El elevado aporte en azúcares SENCILLOS, grasas, especialmente saturadas, alto en calorías y elevado índice glucémico (IG), lo hacen muy poco recomendable en la dieta de entrenamiento. Ocasionalmente y en pequeñas cantidades.
• Aporte calórico: El bizcocho completo aporta 2755 Kcal (de 275 a 344 Kcal por ración, según tamaño).