Espaguetis con Tomate y Queso Batido

Esta fué una de la primeras recetas que yo aprendí a hacer. Recuerdo un día en La Finca que habíamos invitado a comer a unos amigos de mi hermano Luis y cocinabamos Margarita, su entonces novia y yo. Al colar los espaguetis, se nos calleron al fregadero...¿que ibamos a hacer con la gente sentada ya a la mesa? Pues no se nos ocurrió nada mejor que rescatarlos...Lo malo fue que al ir a servirlos, apareció entre ellos el tapón del fregadero. Sin comentarios...Pero se los comieron.

Ingredientes (3 raciones):

280 g de espaguetis, 1 bote de salsa de tomate (340 g), 4 quesitos (pueden ser light) y sal. Opcional, pimienta y 40 g de queso rallado

Elaboración:

Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal, el tiempo que indique el paquete. Preparar la salsa batiendo el tomate y el queso con batidora o Thermomix y calentar. Añadir la pasta y mezclar bien. Se puede añadir queso rallado y pimienta en el momento de servir.

• Este plato es apto para vegetarianos y Diabéticos (ajustando la ración a las calorías diarias permitidas). NO es apto para Intolerantes al Gluten ni a la Lactosa.
• La pasta (los tallarines entre ella) son unos alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Normalmente se utiliza la especie Triticum durum (trigo duro) —variedad típica del área mediterránea— en su elaboración a diferencia del pan. Para obtener esta harina sólo se emplea una parte del grano del cereal, el endospermo, rico en almidón y gluten, lo que le confiere una mayor capacidad de moldeado. Para elaborar pasta son obligatorias el agua y la sémola de trigo duro que contiene más gluten que el trigo común o blando. En caso de usar trigo blando para la elaboración de la pasta, es necesario añadir más huevo a la masa. Entre los ingredientes opcionales están el huevo que aporta consistencia a la pasta y la hace más nutritiva, verduras, que se trituran en forma de pasta o puré y se añaden a la masa para colorearla, enriqueciéndola en vitaminas y minerales, suplementos proteínicos, como la harina de soja, leche desnatada en polvo o gluten de trigo, denominándose entonces fortificadas o suplementos de vitaminas y minerales, llamándose enriquecidas. La pasta puede ser fresca, productos que no se han desecado y que contienen un alto porcentaje de agua, o seca. Hay cortas (macarrones, rigatoni, penne, ñoquis o gnocchi, fusilli o hélices, y rotini) o alargadas (spaghetti, tallarines, pappardelle, fettuccine, tagliatelle, linguini, capelli, bucatoni, bucatini) y existen variedades que se caracterizan por estar rellenas (ravioles o ravioli, tortelines o tortellini, panzerotti, cappelletti y agnolotti). También hay formas pequeñas: la pastina o «pasta pequeña» que se reservan para sopas y que tienen diferentes formas: fideos, sémolas, estrellas, letras, y otras variantes para divertir a los niños y para lucir atractivas, más que para lograr diferencias de sabor y textura. Se encuentra disponible durante todo el año. Porción comestible 100 g por cada 100 g de producto fresco, 375 Kcal/100 g. Aporta grandes cantidades de hidratos de carbono (75,8 g%), en concreto almidón. La proteína (12 g%) más importante de la pasta es el gluten que le confiere su elasticidad típica. aunque es deficitaria en lisina, un aminoácido esencial. El contenido en fibra es variable (dependiendo del grado de extracción de la harina, unos 4 g% por término medio) y como micronutrientes destacan zinc (1,5 mg%), potasio (230 mg%), fósforo (180 mg%) y selenio (82,2 mg%), tiamina, folatos y niacina. Su contenido será mayor o menor dependiendo de si se enriquece la harina o no. La pasta contiene gluten, por lo que su consumo está totalmente contraindicado para celiacos o intolerantes al gluten, salvo aquellas variedades elaboradas expresamente sin él. Asimismo, se ha de vigilar la composición de las pastas alimenticias, pues aquellas que llevan huevo entre sus ingredientes no las pueden consumir quienes tienen alergia a este alimento. (Fuente: Fundación Española de Nutrición).
• Es un plato muy rico en sodio, fósforo y calcio. Rico en proteínas vegetales y animales, fibra, vitaminas A, C, retinol y carotenos, Contiene otras vitaminas (grupo B completo, D, E y K) y minerales (yodo,  magnesio,  hierro, cinc, selenio).
• Comentarios para Deportistas: por su contenido en proteínas, minerales, vitaminas y antioxidantes y su moderado IG, es un plato adecuado para formar parte de la dieta base del deportista así como para la dieta de entrenamiento y/o competición.
• Aporte calórico: La receta completa aporta 1456 Kcal, más unas 140 Kcal más, en función del tipo de queso rallado que se utilice (1376 Kcal con quesitos Light), 485 Kcal por ración, más unas 47 Kcal más del queso rallado, si se utiliza (con quesitos normales y 459 Kcal con quesitos Light (más las 47 Kcal del queso rallado, si se utiliza).