Puré de Calabacín (receta de Ana Montes Rebergher)

Ingredientes (5 raciones):

2 calabacines (850 g), 1 cebolla (200 g), 1 manzana (200 g, 84% = 170 g), 1 diente de ajo, 3 quesitos ó 60 g de queso Philadelphia, 750 cc de agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (10 - 20 g), un chorrito de vino blanco (30 g), sal, pimienta blqanca y nuez moscada. 

Elaboración:

Pelar y cortar los vegetales. 

De la manera tradicinal; Introducir en olla espréx, Añadir el agua, el aceite y los condimentos. Cocer 8 minutos. Esperar a que enfríe para abrir la olla y batir todo en batidoa.

En Thermomix: Introducir todos los vegetales, el aceite, las especias, la sal y el agua en el vaso y programar 15 minutos/100ºC/velocidad 1. Añadir el queso y programar 3 minutos/100ºC/velocidad 1. Triturar 2 minutos/velocidades 6, 8,10. Servir caliente.

• Este plato es apto para vegetarianos, Intolerantes Gluten y Diabéticos (ajustando el tamaño de ración a las calorías permitidas). No es apta para Intolerantes a la Lactosa ni veganos.
• El calabacín es una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas, oriunda del Nuevo Mundo, cuyo fruto se emplea como alimento. Presentan grandes flores amarillas son unisexuales. Estas flores son comestibles, y resultan un bocado exquisito para la alta cocina contemporánea. Los frutos son alargados y varían mucho en tamaño, dependiendo de la variedad. La cáscara es lisa, dura y también varía en color. Las variedades que se siembran en mayo o junio son de piel verdi-blanca mientras que las sembradas en marzo son de piel oscura. También hay calabacines de tipo baby, que dan ejemplares pequeños, y que se usan para preparar platos especiales con verduras miniatura. Se siembran a principio de la primavera, para consumirlo como verdura. Los calabacines se encuentran disponibles todo el año en nuestros mercados. Su mejor época de consumo y recolección es de noviembre a agosto. Porción comestible 70 g por cada 100 g de producto. Contienen proteínas, vitamina C y mucílagos. El calabacín es una de las hortalizas con menor contenido calórico (14 Kcal/100 g). A diferencia de la calabaza, aporta menos fibra (0,5 g/100 g) y más agua que ésta (96,5 g/100 g). Además, mientras que la calabaza es rica en b-carotenos, el contenido de éstos en el calabacín es muy bajo. Es rico en vitamina C, potasio y calcio. Contiene vitaminas del grupo A (4,5 µg), B (excepto B12) y C (22 mg), minerales: Hierro (0,4 mg), calcio (24 mg), potasio (140 mg), selenio (1 µg), magnesio (8 mg) y fosfato (17 mg). Destaca la presencia de mucílagos (tipo de fibra soluble de naturaleza viscosa).  (Fuente: Fundación Española de Nutrición)
• Es un plato ligero, de dieta. Rico en fibra, vitamina C, E, ácido fólico, B1, B6, B9 y minerales, como sodio, potasio, calcio, fósforo, selenio, magnesio, yodo.
• Las verduras, por su riqueza en vitaminas, minerales y fibra, y su apoyo en la fracción proteica son indispensables en la dieta sana y equilibrada de todos y especialmente obligadas en la dieta del deportista. En TODAS las comidas ha de haber una ensalada y un plato de verdura, bien como plato básico o como acompañamiento. Se deben elegir frescas o ultracongeladas
• Comentarios para Deportistas: Por su contenido en vitaminas y minerales,  bajo IG y ligero en grasas es un plato adecuado para formar parte de la dieta base del deportista así como de la pre y post entrenamiento.
• Aporte calórico: La receta completa aporta 473 Kcal, 95 Kcal por ración.