Emparedados de Jamón y Queso

Ingredientes (para 4 personas):

8 rebanadas de pan de sándwich (nosotros usamos Bimbo, 28 g/rebanada = 66 Kcal), 4 lonchas de queso (por ej.: El Caserío, 1 loncha =18,75 g, 39 Kcal), 4 lonchas de jamón natural (unos 80 g), 100 cc de leche semidesnatada, aceite de oliva virgen extra (para freír, unos 40 cc) y 2 huevos.

Elaboración:

Poner sobre cada rebanada de pan de sándwich una loncha de queso y otra de jamón. Cerrar con otra rebanada de pan y partir al medio, en triángulo o rectángulo, al gusto. Batir los huevos y pasar el sándwich primero por la leche, procurando que no empape mucho, y luego por el huevo, procurando que por los lados también haya huevo, para sellar bien el emparedado y que no se salga el queso al freír. Freír en aceite bien caliente, por ambos lados, hasta que doren las dos caras. Colocar sobre un papel de cocina, para quitar el exceso de aceite. Servir caliente.

• Este emparedado es apto para Diabéticos (ajustando el tamaño de ración a las calorías permitidas). No es apto para veganos, vegetarianos, Intolerantes al Gluten ni a la Lactosa.
• El Jamón es el nombre genérico del embutido, de muy antigua tradición elaboradora, obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. En España existen dos tipos de jamones: El jamón de cerdo ibérico, popularmente conocido como «pata negra», procede de una raza ganadera autóctona que puebla la Península Ibérica y cuyo ganado es alimentado con bellotas. El pernil ibérico tiene siempre una pezuña negra o gris oscura y al corte presenta las típicas vetas blancas procedentes de las infiltraciones de grasa en la carne. La pata negra queda reservada exclusivamente a la designación “de bellota 100% ibérico”. Este jamón se clasifica según la alimentación y manejo del cerdo antes del sacrificio: • Jamón de bellota, del animal que alcanza el peso adecuado para el sacrificio alimentándose en el período de montanera (de noviembre a marzo) de bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la dehesa. • Jamón de cebo de campo, a partir de un animal que aunque haya podido aprovechar recursos de la dehesa o del campo, ha sido alimentado con piensos (cereales y leguminosas) y cuyo manejo se realice en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre. • Jamón de cebo, a partir de un animal que recibe en la fase de cebo una alimentación a base de piensos (cereales y leguminosas) cuyo manejo se realice en sistemas de explotación intensiva. Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan, además del tiempo de curación, de la pureza de raza de los animales, la cría en régimen extensivo en dehesas arboladas y con aporte suficiente de agua. El jamón de cerdo blanco (denominado simplemente jamón serrano o jamón blanco es el obtenido de cualquier otra raza de cerdo, no ibérico, y curado en clima sierra, es decir, frío y seco. Es fácilmente distinguible por el color de la piel. El período de curación es menor que el del jamón ibérico, de 7 a 16 meses. Actualmente, este producto está disponible durante todo el año. Porción comestible 100 g por cada 100 g de producto fresco, 241 Kcal/100 g. El jamón serrano (el jamón serrano magro aporta 163 Kcal/100 g) es, en primer lugar, una importante fuente de proteínas de alto valor biológico (31 g). Grasas (13 g) y proteínas se encuentran en el jamón serrano en un porcentaje superior al del contenido de la carne fresca de la que procede, debido a la pérdida de agua que ésta sufre en el proceso de elaboración del jamón. El aroma y el sabor característicos de este alimento se deben sobre todo a su grasa, que es el componente más variable de un jamón a otro y depende de la especie, raza, sexo, edad, pieza que se consuma y de la alimentación que ha tenido el animal. El ácido graso mayoritario en la grasa del jamón es el oleico (el mismo que el del aceite de oliva), con efectos beneficiosos sobre la enfermedad cardiovascular. El jamón es fuente de hierro (2,3 mg), zinc (2,2 mg), fósforo y (180 mg, potasio (160 mg). El contenido de sodio (1110 mg) es alto, por lo que hay que tenerlo en cuenta en personas que deban seguir dietas hiposódicas. Con respecto a las vitaminas, es fuente de tiamina, niacina, riboflavina y vitamina B6. (Fuente: Fundación Española de Nutrición).
• Es un plato rico en proteínas animales de calidad,  grasas, calcio, potasio, fósforo, sodio, yodo,  vitaminas A, D, retinol y B12. Contiene ácidos grasos omega 3, fibra, otras vitaminas (grupo B completo, K y E) y minerales (zinc, magnesio, hierro, yodo). 
• Comentarios para Deportistas: El alto contenido en grasas que caracteriza la fritura, hace que no sea un plato recomendable para formar parte de la dieta del deportista. Solamente de manera ocasional. Sin freír (eliminamos aceite, huevo y leche, con la consecuente pérdida proteica y calórica, pero también de grasas), es ideal para complementar la dieta de entrenamiento formando parte de la merienda, desayuno, media mañana...Por su contenido en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, especialmente potasio y sodio, minerales que se pierden en cantidad importante por el sudor y que es importante reponer después de un ejercicio intenso.
• Aporte calórico: El total de la receta aporta 1431 Kcal (cada sándwich completo aporta 358 Kcal, 179 Kcal cada triángulo).