Tarta de Chocolate y Nata (receta de mi amiga Chelo)

Ingredientes (6 - 8 raciones):

250 g de galletas (nosotros utilizamos Tostarica de Cuétara), 500 g de leche semidesnatada, 400 g de nata para montar, 2 cucharadas de azúcar (30 g) y 120 g de chocolate al 70% (nosotros utilizamos Nestlé postres).

Elaboración:

Montar la nata con el azúcar con varilla, Minipimer o Thermomix (con mariposa, velocidad 3,5 hasta que monte, 1 - 2 minutos. Cuidado con no pasarse pues se hará mantequilla) y reservar. Desleir el chocolate con un poco de leche en un cazo, calentando lentamente para que no queme y quede con la consistencia y color adecuados (color chocolate con leche, como se puede ver en la imagen). Mojar las galletas en leche y cubrir el molde (a ser posible cuadrado y de vidrio transparente) con ellas (es mejor utilizar galletas cuadradas que redondas y un molde cuadrado o alargado). Poner una capa de nata sobre la capa de galletas e ir alternando nata sobre galletas remojadas en leche hasta terminar la nata. La última capa será de galletas (nosotros hemos puesto nata en la útima capa porque nos había sobrado un poco, por eso la capa de chocolate queda mezclada la nata y el chocolate. No debe de quedar así, es mejor la presentación si la última capa son solo galletas y sobre ellas se echa el chocolate). Cubrir las galletas con el chocolate. Tapar el molde (nosostros lo hicimos con film transparente) y dejar en el frigorífico al menos 8 horas. Es complicado desmoldar, se puede servir directamente del molde.

• Esta tarta es apta para vegetarianos. No es apta para veganos, Diabéticos, Intolerantes al Gluten ni Intolerantes a la Lactosa.
• El Chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos. Ha de contener como mínimo un 35% de componentes del cacao. El contenido en cacao seco desengrasado no será nunca inferior al 14%, ni el de manteca de cacao inferior al 18%. El árbol de cacao (Theobroma cacao) tiene sus orígenes en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas. La primera evidencia de su uso humano es de alrededor del 1100 a.C. en el sitio arqueológico de Puerto Escondido aunque recientes estudios de octubre de 2007 emprendidos por el equipo de arqueólogos dirigidos por John Henderson (Universidad de Cornell) no solo ratifican que ya en el 1000 a.C. se consumía el chocolate en la región sino que muy probablemente en ésta el consumo se inició hacia el 1500 a.C. Cristóbal Colón, a su vuelta a España, lleva muestras de cacao a los Reyes Católicos; sin embargo no tiene éxito por su sabor amargo y picante y por su aspecto sucio. Aun así, es de las muestras que Hernán Cortés —también consciente del valor del cacao entre los aztecas— decidió llevarse consigo a la España de Carlos I en 1528 de donde surge la historia del chocolate en Europa. La solidificación del chocolate para obtener la tableta fue el primer paso importante. El Italiano Doret fue el primero que solidificó el chocolate en Turín y la primera fábrica de chocolate se instalaba en Suiza en 1819. La incorporación de azúcar (y de especias como vainilla y canela) a esta bebida, es una idea con origen incierto: por un lado se sabe que en México alrededor de finales del siglo XVI gracias a la Nao de China llegó a gran escala la canela procedente de la isla de Ceylán o Sri Lanka y está claro que la extensión por parte de los españoles del cultivo de la caña de azúcar en América pudo haber facilitado que fuese allí donde se mezclasen ambos productos por primera vez. Por otro, es recurrente la noticia de que eso sólo ocurrió al llegar el cacao a Europa. En cualquier caso, tal combinación se asocia casi siempre a obra de miembros de órdenes religiosas: un convento en Oaxaca y el Monasterio de Piedra, en Zaragoza, son los dos lugares, en América y Europa respectivamente, que parecen haber sido los primeros en poner en práctica por primera vez esa combinación. Se encuentra disponible durante todo el año. Porción comestible 100 gr por cada 100 gr de producto fresco. El chocolate es un alimento que tiene principalmente grasa y azúcares por lo que su contenido energético suele ser elevado: 532 Kcal/100 gr. Su consumo debe realizarse de forma moderada y ocasional. Es fuente de minerales tales como el fósforo (411 mg), el calcio (38 mg), el magnesio (100 mg), el hierro (2,4 mg) y el potasio (300 mg), así como vitaminas A, E, grupo B y folatos. Si el chocolate es con leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. Contiene catequinas (flavonoides), con acción antioxidante. (Fuente: Fundación Española de Nutrición).
• Es un plato MUY rico en azúcares sencillos y grasas, potasio, fósforo, calcio, vitamina A, retinol y carotenos. Es rico en vitaminas C y E. Contiene yodo, hierro, selenio, sodio, cinc y vitaminas B y D. Tiene un elevado IG.
• Comentarios para Deportistas: Por su elevado contenido en azúcares sencillos y grasas no es un postre adecuado para formar parte de la dieta base del deportista ni para la de entrenamiento y/o competición.
• Aporte calórico: El total de la receta aporta 3497 Kcal (de 437 a 583 Kcal por ración, según tamaño).